Native Gaststätten u. NA Küche + Erlebnisgastronomie

Und noch paar Links zur Native american Küche :


http://www.bunkycooks.com/2013/12/indigenous-foods-of-the-southwest-original-native-american-cuisine/

http://www.arizonafoothillsmagazine.com/taste/phoenix-recipes/recipes-kais-the-new-native-american-cuisine-cookbook-part-1

http://www.arizonafoothillsmagazine.com/taste/phoenix-recipes/recipe-kais-the-new-native-american-cuisine-part-2

http://midtownlunch.com/philadelphia/2013/05/02/sampling-healthy-native-american-cuisine-at-zea-meas/

Bevor die Europäer Weizen, Zuckerrohr und Rindfleisch einführten, wurde auf Turtle Island gejagt und gefischt.
Sie pflanzten Kartoffeln, Kürbis und Mais an und haben ihr Essen mit heimischen Wildpflanzen angereichert.

Das ist die traditionelle Ernährung, die der Oglala Lakota Küchenchef Sean Sherman die
"pre-Kolonisation Diät"nennt

und welche die Grundlage für sein neues Restaurant ist, was im Herbst in Minnesota eröffnet :

http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2014/09/30/revitalizing-food-oglala-lakota-chef-serves-pre-colonization-menu-157108

Er selber sagt dazu :

"Das ist wirklich wichtig für die Zukunft der Kultur.
Wir reden alle über Wiederbelebung der Sprache oder Zeremonien,
aber es gibt nicht genug Gerede über die Wiederbelebung des Essen´s."

Recht hat er !

elk


Unbedingt anschauen :

http://www.sioux-chef.com/#!about/ccsg
http://www.sioux-chef.com/#!indigenous-foods/galleryP
http://www.sioux-chef.com/#!gallery/c1q1k

(Schaut ruhig mal, dann wißt ihr, was ich für Hunger bekam ... )

Video: Hoopa Home Chef bereitet einen Hirschbraten and lehrt dabei die Hupa Sprache

http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2015/05/03/video-hoopa-home-chef-cooks-deer-meat-and-teaches-some-hupa-language-160154

In dieser Ausgabe von Healthy Cooking in Indian Country, zeigt Meagen Baldy vom Stamm der Hupa den Zuschauern,
wie man Hirschfleisch mit Mangold, Rüben, Morcheln, Lauch und Rosmarin zubereitet.

Hier kann man noch mehr zur Native Küche lesen :
http://indiancountrytodaymedianetwork.com/tags/native-cooking


(Anmerkung : Hupa bzw. Hoopa sind ein Stamm in Kalifornien)

8 Köstliche Gerichte,
im Angebot der Casino Gastronomie in Native american Besitz bzw. NA Betrieb :

http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2015/07/04/8-delicious-dishes-try-resort-casinos-indian-country-160956?page=0,0
(2 Seiten)

Für alle bekennenden Feinschmecker; ( "wie ich" ... ),
hier gehts weiter mit den Angeboten aus der Native american Küche

Was steht auf dem Menü?

Im Great Oak Steakhouse, im Pechanga Resort Casino in Temecula, Calif.:
http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2015/05/31/whats-menu-food-tour-around-indian-country-featuring-great-oak-steakhouse-160549

im Red Sage Restaurant in Santa Fe, NM :
http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2015/07/19/whats-menu-food-tour-around-indian-country-featuring-red-sage-restaurant-161127




elk

"Nachschlag"

Der "CHEF"koch ; Sean Sherman ;

Er ist spezialisiert auf Native American Essen, vorwiegend auf die Dakota und Ojibwe Speisen aus dieser Region.
Er ist Lakota und wuchs in der Pine Ridge Reservation in South Dakota auf.

Sein kulinarischer Fokus liegt besonders auf dem "pre-Reservierung" indigenen Wissens von wilden und traditionell angebauten Lebensmitteln
aus der Geschichte, deren Geschmack und kulinarische Techniken.
Seine Studien führten ihn zu den Crow Stämmen am Bighorn und Beartooth Mountain Ranges in Wyoming und Montana,
in seine Heimat Lakota Ebenen, zu den Dakotas, den Ojibwe & Wälder und Seenregion in Minnesota und Wisconsin.

http://sioux-chef.com/about/

http://www.splendidtable.org/story/the-sioux-chef-is-helping-bring-a-native-american-food-culture-into-the-modern-world

https://www.facebook.com/siouxchefmn

6 Ureinwohner Restaurants in Albuquerque
(darunter eine Brauerei)

Vorgestellt von Andi Murphy , NAVAJO ( sie lebt in Albuquerque)
Feinschmeckerin, Journalistin (Radiosprecher)
und Fotografin :

http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2016/05/05/steak-frybread-fried-kool-aid-pickles-6-native-owned-restaurants-gathering-nations-164382

Hier der interessante „Essens- Blog“ von Andi Murphy :

http://toastedsister.blogspot.de/

siehe auch zu ihr :
https://andijmurphy.wordpress.com/2015/04/30/people/lisha15/
https://andijmurphy.wordpress.com/

"The Movement to Define Native American Cuisine"

Der Versuch, einheimische Nahrungsmittelkulturen wieder zu beleben und in die modernen Küche zu integrieren,
ist im Mittleren Westen im vollen Gange.

Slide Show :
http://www.nytimes.com/2016/08/17/dining/new-native-american-cuisine.html

Zutaten:
http://www.nytimes.com/interactive/2016/08/16/dining/native-americans-recipes-ingredients.html

White Mountain Apache Chef , Nephi Craig,
im Sunrise Resort Hotel.

(Artikel von A. Murphy, Navajo)

http://indiancountrytodaymedianetwork.com/2016/09/12/kitchen-chef-nephi-craig-165735

Blog - Apachen-Küche .

http://apachesinthekitchen.blogspot.de/


Lebensmittel Blog von Andi Murphy, Navajo:
(Associate Producer für Native America im Radioprogramm, Fotografin und ein Feinschmeckerin.
Ihre Nahrungs Blog trägt den Titel "Toastedsister ."
Sie lebt in Albuquerque und kommt von Crownpoint, New Mexico.)

http://toastedsister.blogspot.de/

´Bison Coffeehouse´ in Portland, Oregon

Loretta Guzman, ist die Besitzerin des Bison Coffeehouse. Sie ist eine Portland Native und ein Stammesmitglied der Shoshone Bannock Stämme von Fort Hall, Idaho.
http://www.shoshonebannocktribes.com/

Alles im Kaffehaus ist selbstgebacken und die Kunstwerke im Kaffeehaus repräsentiert einheimische Künstler aus den Vereinigten Staaten
und gibt so den dort lebenden Ureinwohnern einen Ort, mit dem sie sich identifizieren können.

Durch die Wiederbelebung dieses wunderschönen Gebäudes von 1926 in der Cully Neighborhood im Osten von Portland und dessen modernes, kreatives Umfeld,
ist ein willkommener Kontrast entstanden, zu den industrielleren Regionen und der vielen trendigen Cafés in der Stadt."

http://www.bisoncoffeehouse.com/

https://indiancountrymedianetwork.com/travel/destinations/discover-oregons-indian-country-cultural-hub/

https://www.pdxmonthly.com/articles/2016/12/28/welcome-to-bison-coffeehouse-portland-only-native-american-owned-coffee-shop

https://de.wikipedia.org/wiki/Portland_(Oregon)

https://www.travelportland.com/collection/native-american-portland/

https://www.travelportland.com/article/native-american-history/